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    Dos de sandre au beurre et julienne de légumes

    Dos de sandre au beurre et julienne de légumes pour 1 personne : 1 dos de sandre avec la peau 50g de carottes 50g de courgettes 50g de petits navets nouveaux Huile d’olive, fleur de sel, poivre, beurre 1/4 echalotte Préparer la sauce, pelez et emincer l’échalotte et la faire suer dans 5g de beurre. Mouiller au bouillon de volaille (50cl), faire réduire et réserver. Peler les légumes et les couper en julienne et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes Enlever les arrêtes du dos de sandre et préchauffer le four à 210°. Faire chauffer un peu d’huile d’olive et saisir le dos de sandre côté peau…

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    Salade de sarrasin à l’effilochée de canard

    Salade de sarrasin à l’effilochée de canard pour 1 personne 60g de graines de sarrasin grillées (kasha) 1 cuisses de canard confites 1/4 de grenade 1/4 branche de céleri 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards Enlever la graisse de canard des cuisses et les mettre au four 12 à 15 minutes à 180°. Quand elles sont cuites effilocher la viande. Mettre le volume de kasha et le même volume d’eau dans une casserole, porter à ébullition, couper le feu et mettre le kasha, couvrir et laisser poser deux minutes et égoutter. Émincer la branche de céleri Dans l’assiette, repartir les ingrédients et arroser de vinaigrette.

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    carottes vichy

    Carottes vichy pour 1 personne 250g de carottes 10g de beurre 2 cuillères à soupe de persil Sel, poivre Éplucher, laver, et couper les carottes en rondelles Faire fondre le beurre dans une sauteuse Ajouter le carottes et les faire revenir quelques minutes, les couvrir d’eau et assaisonner. Faire cuire à couvert jusqu’à évaporation de l’eau (20 minutes environ) Ajouter le persil, remuer délicatement, les carottes doivent être tendres Déguster  

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    Oeufs cocotte

    Oeufs cocotte 2 œufs 2 tranches de viande des grisons Parmesan 1 cuillère à café de crème fraîche sel, poivre Mettre la crème fraîche dans une cocotte, 1 tranche de viande des grisons et le blanc d’œuf (réserver les jaunes dans des récipients individuels) Puis dessus la deuxième tranche de viande des grisons et le parmesan avec le sel et le poivre Enfourner 10 minutes cocotte fermée à 200° enlever le couvercle et laisser quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit. Ajouter les jaunes et servir Déguster

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    Crevettes à l’ail

    Crevettes à l’ail pour 1 personne 200g de crevettes 1 citron 1 grosse gousse d’ail Piment doux, huile d’olive, sel, poivre Éplucher la gousse d’ail et la couper le plus finement possible Presser le citron et réserver le jus Faire une marinade avec le jus de citron, l’ail, un peu d’huile d’olive, le piment, le sel et le poivre Décortiquer les crevettes et les mettre dans la marinade au frais pendant deux heures Quand elles sont bien marinées, faites les cuire dans un poêle, environ 1 minute de chaque côté Déguster  

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    Quiche sans pâte

    Quiche sans pâte pour 4 personnes 3 oeufs 50cl de lait 150g de dès de jambon ou de bacon dégraissé 100g de gruyère râpé 100g de farine Moix de muscade, sel, poivre Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la farine puis les dès de jambon et le gruyère. Mettre la muscade, le sel et le poivre et disposer la préparation dans un plat à tarte et enfourner 40 minutes à 210° Déguster avec une salade verte

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    Saumon et courgettes grillées au sésame

    Saumon et courgettes grillées au sésame 1 pavé de saumon 1 courgette 1/2 citron Miel, sel, poivre, sésame, huile d’olive Laver et couper les courgettes en tagliatelles ou en rondelles au choix. Dans un bol mélanger le citron avec du miel (selon votre goût mais pas plus d’une cuillère à café), sel et poivre. Tremper le saumon dans la préparation puis dans le sésame grillé (s’il ne l’est pas le faire griller avant) Faire de même pour les courgettes Faire cuire les pavés de saumon dans un poêle et à la fin de la cuisson y mettre les tagliatelles de courgettes (cuisson très rapide). Servir et déguster

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    Poulet citron façon tajine

    Poulet citron façon tajine 1 cuisse ou un blanc de poulet par personne 1 grosse courgette 4 carottes 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 1 citron quelques olives si envie 1 cuillère à café de curcuma, une de gingembre 1 cuillère à soupe de coriandre huile d’olive, sel et poivre Faire dorer le poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir. Ajouter les épices et assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Ajouter ensuite les légumes, le citron et les olives que vous aurez lavés, épluchés et couper en petits morceaux au préalable. Mettre 200 ml d’eau et faire cuire 45…

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    Purée de carottes

    Purée de carottes pour 1 personne 200g de carottes 1/4 de gousse d’ail 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel, poivre, noix de muscade, persil Laver, peler et couper les carottes, les faire cuire 20 minutes à la vapeur Mixer au presse purée, au bras ou au robot Ajouter la crème fraîche, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre Mixer a nouveau Server et déguster