Recettes

Ratatouille

Ratatouille pour 1 personne : 1 tomate 100 g d’aubergines 1/4 oignon 1/4 de poivron rouge 1 courgette ail, thym, romarin, laurier sel poivre, huile d’olive Couper et laver tous les légumes Saler les courgettes et les aubergines et laisser dégorger 10 minutes puis les essorer delicatement Réserver les légumes dans des récipients différents car l’ordre de cuisson est précis Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse puis faire suer les oignons, ajouter ensuite les aubergines et le poivron, saler et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Mettre les courgettes, saler si besoin et faire à nouveau 5…

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Sorbet melon

  • PAR Natacha Baltanas
  • 19-Juin-2018
  • Desserts

Sorbet melon pour 1 personne : 1/4 de melon 125 ml d’eau 1 cuillère à café de jus de citron Vider le melon de ses pépins et vider le de sa chair Mettre le melon avec l’eau et le citron dans un blender Mixer le tout Mettre dans un ramequin individuel et couvrir de film alimentaire Mettre 3 heures au congélateur Déguster  

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Yaourt glacé à la cannelle

  • PAR Natacha Baltanas
  • 19-Juin-2018
  • Desserts

Yaourt glacé à la cannelle pour 1 personne : 1 yaourt nature 1 cuillère à café de miel cannelle Mettre le yaourt, le miel et la cannelle dans un blender et mixer Mettre le yaourt dans un récipient plat pour obtenir une couche fine de yaourt Mettre au congélateur  et fouetter la préparation 3 fois toutes les 30 minutes Mettre dans le pot à dégustation et remettre au congélateur 1 heure Déguster

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Pan con tomate

  • PAR Natacha Baltanas
  • 19-Juin-2018
  • Apéritif

Pan con tomate pour 1 personne : 2 tranches de pain complet 1 tomate 2 tranches de jambon de pays (sans la couenne) huile d’olive, sel Faire griller les tranches de pain Pendant ce temps passer la tomate au blender 5 secondes pour la concasser Sortir le pain, mettre un filet d’huile d’olive dessus Ajouter la tomate, saler et mettre le jambon de pays en dernier Déguster

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Paupiette de veau aux champignons

Paupiette de veau aux champignons pour 1 personne : 1 escalope de veau 125 g de champignons 1/4 oignon ciboulette huile d’olive vin blanc, sel, poivre Aplatir l’escalope de veau à l’aide d’un rouleau ou demander au boucher Faire revenir l’oignon et les champignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes, saler et poivrer Étaler les escalopes sur le plan de travail et les garnir de sauce aux champignons que vous venez de faire (1 cuillère à soupe) Ficeler l’escalope façon paupiette Faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’escalope ficelée dedans pour la faire…

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Popsicle à la fraise

  • PAR Natacha Baltanas
  • 19-Juin-2018
  • Desserts

Popsicle à la fraise pour 6 popsicles : 1/4 de pastèque 125g de fraises 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse Verser dans les moules à popsicle Mettre 4 heures au congélateur Déguster  

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Tataki de thon au riz noir

Tataki de thon au riz noir pour 1 personne 60g de riz noir 100g de filet de thon extra frais 1 cuillère à soupe de sésame 1 petit avocat 1 poignée de pousse d’épinard 1 oignon nouveau sauce nuoc mam, ail, citronnelle, gingembre, huile de sésame Cuire le riz selon les indications du paquet. Mélanger 1 cuillère à soupe de nuoc mam, 1/4 de gousse d’ail, 1/2 cuillère à café de citronnelle, 1/2 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuillère à café d’huile de sésame pour faire la marinade. Couper les filets de thon en deux et les mettre…

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Dos de sandre au beurre et julienne de légumes

Dos de sandre au beurre et julienne de légumes pour 1 personne : 1 dos de sandre avec la peau 50g de carottes 50g de courgettes 50g de petits navets nouveaux Huile d’olive, fleur de sel, poivre, beurre 1/4 echalotte Préparer la sauce, pelez et emincer l’échalotte et la faire suer dans 5g de beurre. Mouiller au bouillon de volaille (50cl), faire réduire et réserver. Peler les légumes et les couper en julienne et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes Enlever les arrêtes du dos de sandre et préchauffer le four à 210°. Faire chauffer un peu…

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Salade de sarrasin à l’effilochée de canard

Salade de sarrasin à l’effilochée de canard pour 1 personne 60g de graines de sarrasin grillées (kasha) 1 cuisses de canard confites 1/4 de grenade 1/4 branche de céleri 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards Enlever la graisse de canard des cuisses et les mettre au four 12 à 15 minutes à 180°. Quand elles sont cuites effilocher la viande. Mettre le volume de kasha et le même volume d’eau dans une casserole, porter à ébullition, couper le feu et mettre le kasha, couvrir et laisser poser deux minutes et égoutter. Émincer la branche de céleri Dans l’assiette, repartir…

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Salade avocat quinoa concombre fêta

  • PAR Natacha Baltanas
  • 12-Juin-2018
  • Entrées

Salade composée pour 1 personne 100g de quinoa cuit 1/2 avocat 1/2 concombre 1 tomates 30g de fêta Faire cuire le quinoa Pendant ce temps laver et couper les légumes faire refroidir le quinoa sous l’eau froide Mettre tous les ingrédients dans une assiette Assaisonner Déguster

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