Apéritif

Roulé de courgettes, avocat et sésame

  • PAR Natacha Baltanas
  • 25-Juin-2018
  • Apéritif

Roulé de courgettes, avocat et sésame pour 1 personne : 1 petite courgette 30 g de fromage frais 15 g de graines de sésame 1 avocat mûr Citron, piment, sel, poivre Écraser la chair de l’avocat avec le citron, le piment, le sel et le poivre Laver la courgette et la couper a la mandoline dans le sens de la longueur (tagliatelles) Tartiner les lanières de courgette avec la préparation à l’avocat, les rouler serré et maintenir avec un cure-dent si besoin Enduire les roulés de fromage frais et les rouler dans le sésame Déguster

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Smoothie tomates poivrons

  • PAR Natacha Baltanas
  • 19-Juin-2018
  • Apéritif

Smoothie tomate poivrons pour 1 personne : 1/4 de poivron grillé 1/4 de concombre 1/2 échalote 200 ml de jus de tomate 2 cuillère à café de jus de citron 2 gouttes de tabasco 1/4 de branche de celeri Enlever si nécessaire la peau du poivron Éplucher et couper le concombre en enlevant les graines Râper l’échalote dans le jus de tomate Mixer le jus de tomate avec le poivron, la tomate et le citron Mettre du tabasco selon votre goût Déguster avec la branche de celeri  

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Pan con tomate

  • PAR Natacha Baltanas
  • 19-Juin-2018
  • Apéritif

Pan con tomate pour 1 personne : 2 tranches de pain complet 1 tomate 2 tranches de jambon de pays (sans la couenne) huile d’olive, sel Faire griller les tranches de pain Pendant ce temps passer la tomate au blender 5 secondes pour la concasser Sortir le pain, mettre un filet d’huile d’olive dessus Ajouter la tomate, saler et mettre le jambon de pays en dernier Déguster

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choucamole

Et oui un autre dérivé du guacamole mais avec du chou rouge. *1/2 chou rouge *2 gousses d’ail *1 citron *huile d’olive *25 cl de crème de soja *graines de tournesol *persil frais *sel/poivre Émincer le chou rouge et faire macérer 2 heure dans la crème de soja et l’huile d’olive. A la sortie du frigo mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’un pâte crémeuse (rajouter un peu d’huile ou de crème si besoin) Ajouter les gousses d’ail et le citron et mixer à nouveau Assaisonner et mixer Servir sur des tartines de pain grillé ou des crackers et mettre un…

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Gaspachou ou crème de chou rouge

Le gaspachou est le gaspacho de l’hiver fait avec le chou rouge, produit hivernal Pour4 personnes *200 g de chou rouge *2 pommes *4 cuil. à soupe de crème de soja *20 cl de lait *1 cuil. à soupe de vinaigre *1/2 gousse ail *sel, poivre Émincer le chou rouge. Éplucher les pommes et couper-les en petits morceaux. Faire cuire le chou (conservez un peu de chou pour décorer les verrines) et les pommes dans une casserole d’eau pendant 30 minutes. Mixer le chou et les pommes, ajouter le lait, la crème et le vinaigre. Saler et poivrer la crème…

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tortilla maison

Pour 8 tortillas *200 g de farine de riz *120 g de fécule de maïs *120 g d’eau *80 g de lait de riz *2 pincées de sel *4 œufs mettre mélanger la farine, la fécule et le sel dans un saladier et mélanger Faire un puits au milieu puis y mettre les œufs Mélanger en raclant peu à peu la farine sur les bords jusqu’à ce que la pâte soit épaisse puis rajouter l’eau petit à petit Laisser reposer 45 minutes avec un film alimentaire sur le saladier Après ce temps de repos rajoutez le lait de riz On obtient…

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Caviar d’aubergines vapeur

Très bon accompagnement *4 aubergines *4 gousses d’ail *1 jaune d’oeuf * jus d’1/2 citron *10 cl d’huile d’olive *1 c à café de moutarde fort *sel, poivre Mettre l’ail et les aubergines entières dans le cuit vapeur et faites cuire 40 minutes. Lorsque c’est cuit faites refroidir puis couper les aubergines en deux. Recueillir la chair à la cuillère et pressez la peau des gousses d’ail pour en extraire la chair. Dans un mixeur, mettre la chair d’ail et d’aubergine avec du sel et du poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde et…

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Poiscamole en tartinade et citron vert

Très sympa pour changer du guacamole *80 g de pois cassés cru (200 g cuits) ou surgelés *50 g d’oignons *1 petite tomate *3 ou 4 gousses d’ail *Épices (cumin, coriandre, piment) *1 jus de citron vert *Sel, poivre du moulin *Pain de campagne tranché Faire cuire les pois cassés dans l’eau bouillante ou à la cocotte Éplucher les oignons et les couper très finement. Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter les oignons, faire mijoter 4/5 minutes à couvert sans les colorer. Ajouter l’ail écrasé et les épices. Laisser encore mijoter 5 minutes toujours à couvert. Laver et…

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Houmous maison

Un vrai régal à l’apéritif, et sur une tartine croustillante avec une belle salade ou pour remplacer le beurre. *1 petite boîte de pois chiches *1/2 jus de citron *3 c. à soupe d’huile d’olive *1/2 c. à café de crème de sésame ou tahini ou tahiné *1 gousse d’ail pelée *1 c. à soupe de cumin Rincez les pois chiches sous l’eau du robinet pour éliminer une grande partie du sel. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’une purée sans grumeaux. Certains le préfèrent moins fin. C’est à vous de choisir. Certains le préfèrent…

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Petites barques d’endives saumon et agrumes

Aussi bien en entrée que pour l’apéritif Pour 4 personnes *2 belles endives *1 pamplemousse *1 orange *1 citron jaune *1 pavé de saumon frais *quelques d’aneth *quelques baies roses Enlever les premières feuilles d’endives, couper le talon et détacher les feuilles d’endives (garder les plus petites pour faire une salade). Laver les agrumes et en prélever les suprêmes et les couper en petits dés. Couper le saumon en dés, ciseler l’aneth. Déposer les dés d’agrumes et de saumon dans chaque feuille d’endive. Parsemer avec l’aneth et les baies roses et un jus de citron l’astuce : vous pouvez rajouter…

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