Recettes

Roulé de courgettes, avocat et sésame

  • PAR Natacha Baltanas
  • 25-Juin-2018
  • Apéritif

Roulé de courgettes, avocat et sésame pour 1 personne : 1 petite courgette 30 g de fromage frais 15 g de graines de sésame 1 avocat mûr Citron, piment, sel, poivre Écraser la chair de l’avocat avec le citron, le piment, le sel et le poivre Laver la courgette et la couper a la mandoline dans le sens de la longueur (tagliatelles) Tartiner les lanières de courgette avec la préparation à l’avocat, les rouler serré et maintenir avec un cure-dent si besoin Enduire les roulés de fromage frais et les rouler dans le sésame Déguster

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Salade de crabe au quinoa

Salade de crabe au quinoa pour 1 personne : 150 g de crabe 1 tomate 1 poignée de salade 40 g de quinoa persil, ciboulette, citron, piment, huile d’olive, sel, poivre Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet Dans un saladier faire l’assaisonnement avec le persil, la ciboulette, le piment, le sel, le poivre, et l’huile d’olive Couper la tomate et le crabe et le mettre dans le saladier puis y rajouter le quinoa refroidi Réserver 30 minutes au frais Mettre un lit de salade et servir le mélange dessus Déguster

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Tartare de thon rouge à la burrata

Tartare de thon rouge à la burrata pour 1 personne : 1 orange 150 g de thon extra frais 1 mozzarella burrata Pousses de salade sel, poivre, huile d’olive; ciboulette Tailler le thon en cubes, les mettre dans un saladier, saler, poivrer et mettre un peu d’huile d’olive et de la ciboulette ciselée Mettre le jus de la moitié d’une orange et quelques zestes et laisser mariner au moins 30 minutes Dans une assiette disposer la salade, la burrata et verser le mélange de thon Déguster

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Tian de légumes

Tian de légumes pour 1 personne : 1 courgette 2 tomates sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence Laver et couper les légumes en rondelles Les disposer dans un plat à gratin Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes et l’huile d’olive Faire cuire 20 minutes à 180° Déguster

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Tartare saumon avocat

Tartare saumon avocat pour 1 personne : 100 g de pavé de saumon frais 1 avocat citron huile d’olive persil aneth sel, poivre Couper le saumon et l’avocat en dés Ciseler les herbes, mettre le saumon et l’avocat dans 2 saladier différents Sur l’avocat mettre les herbes, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, mélanger Sur le saumon mettre de l’huile d’olive, du citron, du sel et du poivre Garder au frais 1 heure puis servir et déguster

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Omelette à la mâche

omelette à la mâche pour 1 personne : 2 œufs 50 g de mâche 30 g de fêta oignon, huile d’olive, sel, poivre, piment Battre les œufs en omelette et assaisonner avec le piment, le sel et le poivre couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle puis verser les œufs dessus Quand l’omelette commence a coaguler y mettre la fêta coupée en dés puis la mâche Finir la cuisson Déguster

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Gratin de seiche

Gratin de seiche pour 1 personne : 150 g de seiche 1 gousse d’ail 1 tomate persil 40 g de quinoa 15 g de parmesan Beurre Préparer la seiche en lamelles (sauf si vous l’achetez déjà prête) Éplucher et couper l’ail finement Laver, et couper les tomates en petits morceaux laver et hacher le persil Dans une poêle ou a la planche faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l’ail et le persil, ajouter la tomate et assaisonner avec un peu de piment et y mettre le quinoa Mettre la seiche dans un plat a gratin avec…

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Clafoutis de légumes

Clafoutis de légumes pour 1 personne : 1 escalope de dinde 300 g de légumes variés 1/2 oignon 2 œufs 100 ml de lait 30 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à café de farine Huile d’olive, muscade, sel, poivre Préchauffer le four à 180° Dans un bol battre les œufs et la crème, puis ajouter la farine, le lait, la muscade et le fromage râpé. Émincer l’oignon, couper les escalopes et les légumes en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une peu d’huile Dans un plat a tarte disposer…

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Poêlée gourmande

Poêlée gourmande pour 1 personne : 200 g de pois gourmands 100 g de blancs de poulet 3 asperges vertes olives noires (5 maxi) 1 cuillère à soupe de pignon de pin huile d’olive, sel, poivre Éplucher les asperges et couper les pointes Faire cuire dans de l’eau bouillante les pois gourmands 5 minutes après le reprise de l’ebullition Faire cuire dans une autre casserole les pointes d’asperges 12 minutes dans de l’eau bouillante Faire dorer les pignons de pin à la poêle sèche Couper le poulet et le faire cuire avec un peu d’huile d’olive, ajouter les pois gourmands,…

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Taboulé de quinoa et grenade

Taboulé de quinoa et grenade pour 1 personne : 100 g de quinoa cuit 1/4 de grenade 1/4 tête de brocoli persil oignon, huile de colza, miel, sel, poivre Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Le laisser refroidir. Prélever les graines de grenade Faire cuire les fleurettes de la tête de brocoli 5 minutes à la vapeur et rafraîchir à l’eau froide pour fixer la couleur Hacher le persil et le mélanger au quinoa Faire la vinaigrette avec l’huile, le citron, le miel, le sel et le poivre Dresser l’assiette avec le quinoa, la grenade,…

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