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Cornets de printemps au fromage frais

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Cornets de printemps au fromage frais pour 1 personne :

  • 1 galettes mexicaines (tortillas)
  • 75 g de fromage frais de chèvre
  • 1 oeuf
  • 10 g de pois gourmands
  • 2 asperges vertes
  • 3 radis
  • basilic
  • 10 g de pignon de pain
  • citron, huile d’olive, sel, poivre

Laver et tailler les asperges en rondelles et émincer les poids gourmands. Mettre ces légumes avec les pointes d’asperges 3 minutes dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les mettre sur du papier absorbant.

Mixer les feuilles de basilic avec les pignons de pain, l’huile d’olive et quelques zestes de citron et un peu de jus.

Dans un saladier mélanger le fromage frais émietté avec l’œuf, les asperges, la moitié des poids gourmands et la sauce au basilic, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Faire une incision dans la galettes de tortilla du centre jusqu’au bord de façon a pouvoir la rouler en cornet. Fermer le cornet avec un pic en bois ou un cure-dent

Garnie les cornets et les disposer dans des verres allant au four et faire cuire 20 minutes.

Émincer les radis avec un économe et parsemer les cornets lorsque la cuisson est finie

Déguster chaud ou froid.

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