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velouté aux pointes d’asperges au parmesan

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Un vrai délice de printemps

Pour 4 personnes

*800 g d’asperges vertes

*huile d’olive

*1 échalote

*ciboulette

*gomasio aux algues

*4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Couper la partie dure en bas de l’asperge, et les tailler en rondelles en gardant les têtes de côté

Faire revenir dans un peu d’huile l’échalote préalablement émincée

Puis faire revenir les asperges avec quelques minutes

Couvrir d’eau et faire cuire pendant 20 minutes

Pendant couper les têtes en deux sur la hauteur et les faire revenir dans un peu d’huile puis lorsqu’elle sont tendres y ajouter du gomasio et réserver.

Lorsque la cuisson est finie mettre les asperges dans un blender et les mixer en velouté, rajouter de l’eau selon la texture souhaitée, y mettre le parmesan et un peu de ciboulette et un petit coup de blender (ou de bras à mixer).

Verser dans des bols y mettre les têtes d’asperges et servir

L’astuce : vous pouvez rajouter un zeste de citron et une pointe de crème fraîche, mais elle est divine sans.

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