Parmentier de courgettes

Mmmm un vrai régal et en plus pas très calorique, parfait pour une belle soirée

Pour 4 personnes :

*1.5 kg de courgettes

*600 g de viande hachée

*1/2 oignon rouge

*20 cl de soja cuisine

*50 g de fromage râpé

*sel, poivre, muscade, coriandre

Faire cuire les courgettes à la vapeur

Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés et la viande hachée, quand c’est cuit y rajouter le soja cuisine, le sel, la coriandre, le poivre et la muscade et réserver.

Sortir les courgettes et les écraser en purée, et assaisonner avec sel, poivre, muscade et coriandre

Dans un plat ou des cassolettes individuelles mettre une couche de viande hachée, et la purée de courgette dessus et un peu de fromage râpé

Mettre au four 10 minutes à 180°C et 5 minutes sous le grill

Bon appétit

L’astuce : Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quel légume de saison