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Gelée de vin chaud

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Un doux parfum d’épices, qui accompagnera vos tartines de pain, brioches, viandes, pommes au four, foie gras, fromage de brebis, fromage blanc et salade de fruits.

Pour 8 à 10 pots de confiture

*1 litre de bon vin rouge

*1 litre de jus de pomme 100% pur jus

*2 kg de sucre cristallisé

*1 c à café de cannelle

*2 c à café de gingembre

*4 clous de girofle

*2 étoiles de badiane

*1 c à café de noix de muscade

*1 gousse de vanille

*1 jus de citron

*1 verre de jus d’orange 100% pur jus

*2 feuille de gélatine ou de l’agar-agar

Mettre le vin dans une grande casserole et le mettre à chauffer, y mettre les épices, faites bouillir.

Ajouter le jus de citron, le jus d’orange, le jus de pomme et le sucre.

Porter à ébullition puis écumer

Faire cuire pendant 15 à 25 minutes (en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à la confiture plutôt miel liquide ou gelée)

Pour vérifier la cuisson mettre une goutte dans une assiette, si elle coule, ce n’est pas assez cuit, si elle se solidifie, c’est bon

Si au terme de la cuisson la gelée ne prend pas mettre la gélatine

Mettre la gelée dans des pots de confiture bien les fermer puis les retourner jusqu’à se qu’ils aient complètement refroidis

L’astuce : Vous pouvez y mettre des zestes d’orange et de citron

 

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